La pm è la pasta madre. Avevo già fatto qualcosa di simile qui, ma quelli erano senza pm, questi sono venuti così buoni che ne ho mangiato una carrettata, e non sono riuscita a lasciarne nemmeno uno anche…
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pasta madre
Una variante della focaccia a lievitazione lunga con patate, solo ci sono le castagne e la birra. Nel bel mezzo della mia fase sarda/struttosa sono arrivate dirompenti le castagne, per cui mi sa che è autunno, anche se…
E’ autunno. Quando c’è l’uva è autunno. E i blog si riempiono di schiacciata con l’uva, qui, qui, qui e io, che non l’ho mai mangiata, avrei anche voluto fare qualcosa di simile, ma a parte il fatto che…
A differenza delle precedenti questa focaccia contiene nell’impasto una patata, è ad impasto molto idratato ma impastato e a lievitazione lunga in frigo (24 ore). La cottura è a forno molto caldo. Il risultato è molto soddisfacente, alveolatura…
Panini integrali, ma integrali veramente Sono fatti con questo metodo, ma con farina solo ed esclusivamente integrale, più qualche semino e olio. Anche questi sono morbidi, meno alveolati rispetto agli altri, ma morbidi. Panini integrali 300 gr di…
Ancora pane, non so se si è capito ma quando comincio con un argomento tendo a diventare monotona, poi mi passa però e passo ad altro. Questi filoni li ho fatti sempre col metodo dell’impasto morbido impastato pochissimo,…
Questi panini morbidissimi li ho fatti con dello yogurt fatto da me. Sono fatti con il metodo dell’impasto morbido, impastato pochissimo e a lievitazione lunga, quasi un pane senza impasto. Si conservano benissimo per un paio di giorni.…
Mi sono accorta che sono mesi che non posto del pane; lo faccio quasi sempre nel solito modo e qualcosa di simile l’avevo già postato, qui, più di un anno fa. Con la pasta madre, semintegrale, all’olio e…
Ancora piantaggine. La focaccia è la solita focaccia, anzi no, c’è una piccola differenza, è praticamente senza impasto. Il trucco per non impastare è lasciare l’impasto molle, quasi appiccicoso, e fare le pieghe, e usare la manitoba (anche…
Sono delle brioche-one golosissime, fatte con il burro e il latticello, dolci e buonissime, volevo metterci anche il rosso d’uovo ma mi sono dimenticata, sono venute buonissime lo stesso ma la prossima volta le faccio più piccole, queste…