La chermoula è una marinata marochina per il pesce, che esiste in diverse varianti.Il pesce poi lo si può cuocere in tajina (quella pentola di coccio col coperchio a cono), fritto (scolato dalla marinata e infarinato), alla griglia.Io…
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carne pesce e secondi veg
Questa ricetta l’ho presa qui.Ho cambiato un po’ di cose ma il principio è lo stesso. Salmone in infusione con mandorle e lime Ho aromatizzato abbondante olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, pepe e coriandolo tritati,…
Un’altra ricetta indiana, anche se per la verità se non fosse per la salsa le polpette sono semplicissime polpette di merluzzo e patate. Avrebbero dovuto essere fritte ma io le ho messe in forno senza niente ed erano…
Questo accostamento mi è piaciuto molto. Scampi al vapore con chutney di tamarindo Gli scampi li ho semplicemente cotti al vapore 5 minuti con sale e pepe, per la verità solo le code, le teste le ho tenute…
Un’altra ricetta indiana. Filetti di scorfano con salsa al coriandolo due filetti di scorfano un mazzo di coriandolo in foglie un pezzetto di peperoncino verde fresco 3 cucchiai di noce di cocco secca un pezzetto di zenzero fresco…
Un’altra ricetta indiana, rispetto a tutte le altre cose fatte prima non è molto speziato ed è davvero buono, acido-dolce-piccante, forse la prossima volta eviterei il succo di limone, essendoci già zenzero e pomodoro a dare acidità. Si…
Un paio di volte l’anno mangio del pollo, l’ultima volta avevo appena aperto il blog e le ricette sono qui. Questa è una ricetta indiana. Pollo alle mandorle 1 kg di petto di pollo3 cipolle piccole6 spicchi d’agliomezzo…
Una ricetta indiana che si può fare con la trota salmonata o col salmone, io ho usato del filetto perchè i tranci di salmone non mi piacciono. Ho usato le cipolle rosse ma vanno meglio quelle bianche. Come…
Premetto subito una cosa, a me il lardo non piace, e sono sempre sinceramente convinta che di grassi animali meno se ne mangiano e meglio è. Ma il lardo di colonnata… beh… è poesia pura. Saranno gli aromi,…
Il pesce al sale, una ideona. Si mantiene morbido, umido, grazie al sale, con tutti i suoi umori protetti da una crosta che poi si elimina. Si possono usare molti tipi di pesce, intero, pulito ma intero. Io…